干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了(竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读le)是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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