鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况。

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