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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手戴choker就是m吗，戴choker什么意思(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，戴choker就是m吗，戴choker什么意思胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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