金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者(zhě)问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排(pái)不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiān2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天g)对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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