淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zh嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思è)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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