灌的肉(ròu)肠(cháng)怎么出(chū)现白色的东西呢？灌的肉肠出现白色的东西(xī)的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不(bù)要(yào)食用的。关于灌(guàn)的(de)肉肠怎么出现白色的东西呢以及灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西(xī)呢，灌(guàn)的肉肠(cháng)怎么(me)出现白色的东西是什么，猪肉灌肠上有白(bái)色的是什么(me)，灌(guàn)肉肠(cháng)外面很多白(bái)点怎(zěn)么回事，猪肉(ròu)灌(guàn)肠表面有白点等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

灌的(de)肉(ròu)肠可以冷(lěng)冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可以,但是(shì)灌肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬(yìng),表皮(pí)会比较(jiào)柴。如果一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克需要吃(chī)的时候,需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻(dòng)能够保存很久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发(fā)生改变。所以能够较快吃完的话尽可能(néng)还是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白色(sè)的东西呢(ne)

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西(xī)的有两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了(le)白(bái)点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出(chū)现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃(qì)，不要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或(huò)辣(là)椒(jiāo)油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切(qiè)成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉(ròu)分别放入7克盐(yán)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀(yún)，然(rán)后倒入全部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途分多次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取(qǔ)出(chū)泡(pào)软洗(xǐ)净的肠衣(yī) ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的(de)肉(ròu)浆灌入(rù)，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米用(yòng)绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立即(jí)改小(xiǎo)火卤(lǔ)制成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤(lǔ)的时候一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(hòu)，注(zhù)意请(qǐng)看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有(yǒu)请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约(yuē)在90度(dù)以(yǐ)上(shàng)后，改小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如(rú)果温度过高，放置几(jǐ)天(tiān)后(hòu)，也(yě)容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒(dú)导(dǎo)致香肠腐坏变质(zhì)，从而出(chū)现表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续(xù)吃的，否(fǒu)则(zé)会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种香肠除(chú)了(le)发白(bái)以外，还会带有(yǒu)较重的(de)腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有异味(wèi)，那可(kě)能(néng)是(shì)肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面的白点就可以(yǐ)继续(xù)吃。

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