面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问(部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuá部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些n)的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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