家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅1dm等于多少cm 1dm等于多少m也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很1dm等于多少cm 1dm等于多少m薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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