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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留(liú)意的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分的混合(hé)物(wù)，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出(三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹chū)来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克(kè)重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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