淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hò哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季u)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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