淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(ró碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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