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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食(shí)用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药(yào)与(yǔ)铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识原(yuán)产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也(yě)很高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面(miàn)甜，营(yíng)养价值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山(shān)药

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