面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环(huán)境温(乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉<乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人/p>

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