一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(q少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的iè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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