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上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来(lái)自于猪(zhū)、牛等(děng)家(jiā)畜(chù)的大(dà)血管(guǎn)，一般(bān)为主动脉，又(yòu)称心(xīn)管。牛(niú)的心脏顶部(bù)连接血脉和心脏(zàng)的组(zǔ)织。韧性较高(gāo)，可以(yǐ)入(rù)菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是(shì)平滑肌，属蛋(dàn)白(bái)质，相对于肝、胃等内脏(zàng)营(yíng)养价值高一些。牛心定的主要(yào)成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄(huáng)喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉(hóu)处理(lǐ)起来较(jiào)为(wèi)麻烦(fán)，若处(chù)理(lǐ)不(bù)好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过专业吃货很多都(dōu)爱吃牛(niú)黄喉。牛(niú)心(xīn)顶由于它的(de)韧性很(hěn)高(gāo)，所以用酱炒出(chū)来(lái)后口感既脆嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片(piàn)

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉）是牛心脏的(de)主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅(guō)中(zhōng)的一种食(shí)物，来自(zì)于猪、牛等家(jiā)畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉，又(yòu)称心(xīn)管，常(cháng)被(bèi)误(wù)解为食(shí)管或(huò)气管(guǎn)，在火锅菜肴中又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动。