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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(ji太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询ǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度(dù)地保太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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