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　　薯类作(zuò)物又称根(gēn)茎类(lèi)作物，主要包(bāo)括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类(lèi)作(zuò)物的产品器官是块根(gēn)和块茎，具有(yǒu)生长前期和块根膨大期(qī)两(liǎng)个生理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积(jī)和总产(chǎn)量(liàng)均占(zhàn)世界(jiè)首(shǒu)位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根(gēn)、柴根和块根(gēn)，其(qí)中块根(gēn)是贮藏养分的(de)器官，是(shì)供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根(gēn)还具(jù)有根出芽的特性，是(shì)育苗繁(fán)殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮(liáng)食(shí)、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应性较强，现已遍(biàn)布(bù)世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于美(měi)洲热带，全世(shì)界热带地区(qū)广为栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木(mù)薯淀粉(fěn)和(hé)浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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