面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相(xiā平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思ng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节(jié)可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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