一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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