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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(dà日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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