顶的速度越来越快越叫的原因rong>重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的人群的(de)。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢以及重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面(miàn)调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃(chī)，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含(hán)大量水分的新(xīn)鲜面条顶的速度越来越快越叫的原因，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归(guī)属于重庆(qìng)面的一类。是(shì)一(yī)款发源于重庆(qìng)的一(yī)种特(tè)色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜(liū)两种类型(xíng)，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包括(kuò)重(zhòng)庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于(yú)变(biàn)化，在(zài)面店，可以要(yào)求(qiú)店家制作个人定(dìng)制(zhì)口(kǒu)味(wèi)，如要(yào)求(qiú)店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子(zi))等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生(shēng)米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到(dào)八分熟(shú)时加入空(kōng)心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)的用(yòng)法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源于(yú)重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美(měi)味的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在水面加(jiā)入食(shí)用碱，防(fáng)止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这(zhè)三种面供顾客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味道都是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以(yǐ)用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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